Παραδοσιακός μεζές της Κύπρου που ταιριάζει στο πασχαλινό τραπέζι. Ζουμερές σεφταλιές με δύο κιμάδες και αρώματα κανέλας και ρίγανης.
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. χοιρινό κιμά
500 γρ. αρνίσιο κιμά
2 αρνίσιες μπόλιες
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι, πιπέρι
Λευκό ξύδι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε τις μπόλιες σε ένα μπολ, προσθέτουμε χλιαρό νερό και λίγο ξύδι και τις αφήνουμε για 1 ώρα να μαλακώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κιμάδες, τη φρυγανιά, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την κανέλα, την ρίγανη αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε τουλάχιστον για 5 λεπτά μέχρι να ενωθούν. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο.
Βγάζουμε τις μπόλιες από το νερό, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια (βάρους περίπου 30-40 γρ.) και τα τυλίγουμε στις μπόλιες.
Περνάμε τις σεφταλιές σε σούβλες και τις τοποθετούμε σε σχάρα, τοποθετημένη σε μια λαμαρίνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά, γυρίζοντάς 1-2 φορές για να ροδίσουν ολόγυρα.
Σερβίρουμε τις σεφταλιές με ψημένες πίτες, χωριάτικη σαλάτα και αρωματισμένο γιαούρτι.
source
