Greek Vassilopita Cake w/dried Fruits – Βασιλόπιτα ή Χριστουγ.Κέικ με ξερά Φρούτα & Γιορτινά Αρώματα



Greek Vassilopita (New Year) or Christmas Cake with dried Fruits and festive Aromas – Vassilopita i Hristougenniatiko Cake me xera Frouta kai Yiortina Arwmata
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy

SERVES  🍴⃒     PREP. TIME 🕔⃒
12-16 pers. 30 min.    

COOK. TIME ♨   DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
40 min. Easy

Through the years, I’ve shown you many versions of the traditional Greek Vassilopita (New Year’s cake), either made like a cake or a bread. It is true that there are many regional variations around Greece.
This time, I will show you another Vassilopita cake, filled with dried fruits, honey, orange, nuts and spices.
It’s an easy recipe to follow, but do note a couple secrets in my method.
Honestly this cake could stand as a beautifully moist Christmas Cake (minus the coin) bursting with all the aromas of the Holiday Season!
Let’s see together how to prepare this special cake.
Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS
Ingredients for the Cake:
• 360 gr. / 12.7 oz / 3 cups self-raising Flour, sifted
• 250 gr. / 9 oz Butter @ room temperature
• 4 large Eggs @ room temperature
• 225 gr. / 7.9 oz / a bit more than 1 cup light-brown Sugar
• 2 tbsp. / 30 ml Greek Thyme Honey
• 1 shot / 30 ml Brandy (cognac)
• 250 ml / 1 cup fresh Orange Juice
• 1 tsp. Baking Soda
• 1 tbsp. Baking Powder
• 1/2 tsp. Salt
• 1 tsp. ground Cinnamon
• 1/4 tsp. ground Cloves
• 50 gr. / 1.7 oz Mixed Walnuts and Almonds, finely chopped
• 80 gr. / 2.8 oz dried Cranberries
• 80 gr. / 2.8 oz dried Mixed Fruits, chopped: dates, figs and apricots (or prunes)
• 50 gr. / 1.7 oz Currants

Ingredients for garnishing:
• 320 gr. / 11.3 oz / 2 cups Powder Sugar
• 60 ml / 4 tbsp. fresh Orange Juice
• 9 red Candy or Red Berries
• 6-7 twigs Rosemary, cut in small pieces
• 1 Coin

Βασιλόπιτα ή Χριστουγεννιάτικο Κέικ με ξερά Φρούτα και Γιορτινά Αρώματα
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12-16 30 min.    

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
40 min. Εύκολο

Όλα αυτά τα χρόνια, σας έχω δείξει πολλές εκδοχές της παραδοσιακής Βασιλόπιτας είτε σαν κέικ ή σαν ψωμί. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε διαφορετικές περιφέρειες στην Ελλάδα.
Αυτή τη φορά, θα σας δείξω άλλη μια Βασιλόπιτα, γεμάτη με ξερά φρούτα, μέλι, πορτοκάλι, ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά.
Είναι μια εύκολη συνταγή για να ακολουθήσετε, αλλά σημειώστε λίγα μυστικά στη μέθοδό μου.
Για να είμαι ειλικρινής αυτή η πίτα θα μπορούσε να σταθεί και σαν ένα υπέροχο ζουμερό χριστουγεννιάτικο Κέικ (χωρίς το νόμισμα) με όλα τα αρώματα της εορταστικής περιόδου!
Ας δούμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το ξεχωριστό κέικ.
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το κέικ:
• 360 γρ. / 12,7 oz / 3 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
• 250 γρ. / 9 oz Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 μεγάλα Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γρ. / 7,9 oz / λίγο περισσότερο από 1 φλ. καστανή Ζάχαρη
• 2 κ.σ. / 30 ml Θυμαρίσιο Μέλι
• 1 σφηνάκι / 30 ml Μπράντυ (κονιάκ)
• 250 ml / 1 φλ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
• 1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
• 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. Αλάτι
• 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
• 1/4 κ.γ. Γαρίφαλο σκόνη
• 50 γρ. / 1,7 oz ανάμεικτα Καρύδια και Αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• 80 γρ. / 2,8 oz αποξηραμένα Κράνμπερι
• 80 γρ. / 2,8 oz ξερά ανάμεικτα φρούτα, ψιλοκομμένα: χουρμάδες, σύκα και βερίκοκα (ή δαμάσκηνα)
• 50 γρ. / 1,7 oz Σταφιδούλες μαύρες

Υλικά για το γαρνίρισμα:
• 320 γρ. / 11,3 oz / 2 φλ. Ζάχαρη άχνη
• 60 ml / 4 κ.σ. φρέσκος χυμός Πορτοκαλιού
• 9 κόκκινες Καραμέλες ή κόκκινα μούρα
• 6-7 κλαδάκια Δεντρολίβανο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 νόμισμα

source

2 Comments

  1. @cookingwithmimmo April 3, 2024
  2. @atha2260 April 3, 2024

Add Comment